Que vous souhaitiez préparer une huile macérée ou préparer des sauces, l'huile d'olive extra vierge est votre meilleure alliée, mais quelles herbes aromatiques se marient le mieux avec l'or liquide dans chaque cas ?
Nous en passons en revue quelques-uns, vous recommandons des recettes possibles et quelques surprises…
Basilic et huile d'olive extra vierge
La base d'une bonne sauce pesto et de bien d'autres plats. Si nous voulons réduire la teneur en calories de cette sauce, nous pouvons réduire la proportion de parmesan et choisir de la préparer avec une huile au goût intense. N’importe quelle huile d’olive extra vierge sera délicieuse marinée au basilic.
Une saveur très personnelle : l'huile d'olive extra vierge et le romarin
Cette herbe peut être un bon ajout aux sauces et vinaigrettes, sèches et fraîches. Dans les sofritos et les pistos, l’association du romarin et de l’huile d’olive donne une saveur très méditerranéenne et très espagnole.
Huile d'olive et aneth
L'huile d'olive à l'aneth peut être la touche parfaite pour cuisiner une multitude de poissons, mais si nous devions choisir une seule recette, ce serait sans aucun doute le saumon au four à l'aneth. Assaisonnez, saupoudrez et enfournez. Plus de saveur et de santé avec moins d’effort !
Ail, persil et huile d'olive : un classique
Un classique de notre cuisine. Une vinaigrette à base d'huile d'olive, de persil et d'ail rehausse les viandes et poissons grillés d'une saveur hautement magnétique. Huile d’olive extra vierge, ail et persil finement hachés… et un mortier. Comme vous le savez déjà, ce plat nous ravira avec tout, des steaks au colin.
Feuilles de laurier dans des ragoûts à l'huile d'olive
Les feuilles de cèpes sont indispensables dans toutes sortes de ragoûts comme la queue de bœuf. Si vous préférez les légumineuses, prenez note de cette astuce : choisissez une huile douce et faites revenir les légumes dans le bouillon de lentilles. Couvrez ensuite d’eau, ajoutez les lentilles et le laurier. En un peu plus d’une heure, vous aurez un ragoût très sain et délicieux.
Coriandre et huile d'olive extra vierge : surprenez-vous
La cuisine indienne et mexicaine a beaucoup à voir avec cette herbe. Bien qu’il ne soit pas étranger à notre géographie, il est quelque peu exotique pour notre cuisine et pour l’huile d’olive. Pourtant, cette nouvelle amitié gastronomique donne beaucoup à dire. Des guacamoles, des currys ou de la mayonnaise à la coriandre à base d'huile d'olive peuvent ajouter une touche rafraîchissante et tropicale à votre table.
Maintenant que vous avez les herbes, il est temps de choisir l’huile.
Le jumelage n’a pas de règles rigides. Recherchez simplement les saveurs et les nuances de l’huile d’olive extra vierge qui complètent vos herbes et épices préférées ! Sentez, goûtez, mélangez… Et savourez, c’est le plus important.
Quelle herbe aromatique associez-vous habituellement à l’huile d’olive extra vierge ?
