Maison de l'Eau. Huile d'olive picuelle. Carton de 4 bidons de 5L.

Maison de l'Eau. Huile d'olive picuelle. Carton de 4 bidons de 5L. De Villanueva de la Reina, Jaén.

À 400 mètres d'altitude, au pied de la Sierra Morena, se trouve Villanueva de la Reina. À Jaén. Depuis le XIXème siècle, Casa del Agua et Oro Bailén produisent leurs huiles d'olive fruitées et subtiles.

La récolte, réalisée en novembre, est semi-manuelle, puisque la coupe de l'olive se fait avec des machines spécifiques, consistant à faire vibrer le tronc, afin que le fruit soit libéré plus tôt et en plus grande quantité, en l'aidant au scellement manuel, suivi par une main d'œuvre importante pour les collecter en balles et les charger ensuite dans les remorques qui transporteront rapidement les olives jusqu'au moulin à huile.

S’agissant d’une huile récoltée en novembre, elle ne peut être considérée ni comme une récolte précoce ni comme une récolte mature. On la retrouve donc dans un milieu très apprécié des amateurs d’huile d’olive.

Huile d'olive qui se distingue par son fruité d'intensité moyenne, avec une intensité similaire dans les nuances vertes et mûres à son point optimal, qui nous rappellent des fruits comme la tomate ou l'amande. En bouche, il a une entrée douce, avec une amertume délicate et légère, accompagnée à la fin d'une touche de piquant, tous deux en parfait équilibre, très harmonieux et d'intensité moyenne-basse.

Fruité intense, avec une amertume moyenne et un piquant moyen.

Acidité : 0,13.