Vin Biodynamique Picual Castillo de Canena 500 ml

Dégustation de Castillo de Canena Biodynamique

Château Biodynamique Canena . Huile d'olive picual biologique. Bouteille de 500 ml. De Jaén.

Fidèle à son engagement de produire une huile d’olive extra vierge de la plus haute qualité et de protéger et de prendre soin de l’environnement et des oliveraies, Castillo de Canena lance sa première huile d’olive extra vierge « Biodynamique », certifiée par l’Association Internationale d’Agriculture Biodynamique avec le label DEMETER.

Cette huile d'olive extra vierge est produite grâce à une intégration et une harmonie complètes avec l'écosystème, l'habitat naturel et le cosmos, enrichissant le concept de l'agriculture biologique.

Une délicatesse qui vient de remporter une médaille d'or lors de la dernière édition du concours international EcoTrama, qui récompense les meilleures huiles d'olive extra vierges biologiques et biodynamiques du monde entier.

Avec une production limitée à 20 000 unités, il est présenté dans un flacon couleur terre à la texture sable, rappelant ainsi les origines de l'agriculture. Et sérigraphié en blanc et vert avec la constellation de la lune et des étoiles, représentant les forces cosmiques et celles de la terre elle-même.

Au-delà de l’écologique :

La biodynamie n’implique pas seulement l’exclusion totale des engrais ou des pesticides synthétisés chimiquement des opérations agricoles, mais aussi une transformation complète de l’environnement dans lequel ils sont produits.

L'agriculture biodynamique est un pas en avant décisif par rapport à la méthode de l'agriculture biologique qui se base sur l'harmonisation entre les différentes forces qui régissent la nature : phénomènes atmosphériques, saisons, position des constellations dans le cosmos, cycles lunaires, recherche de l'équilibre entre le sol, les arbres, les animaux et l'homme. De l'incorporation de moutons à la ferme, la création d'engrais propres grâce au compostage, l'enrichissement de la couverture végétale par l'installation de ruches, le contrôle biologique, l'utilisation foliaire de silice (quartz moulu) au lieu du cuivre et l'application de différentes préparations biodynamiques, sont quelques-uns des éléments qui s'ajoutent à ceux spécifiques à l'agriculture biologique et que Castillo de Canena incorpore.

En bouche :

Des notes végétales d’herbes et de légumes prédominent dans cette huile fraîche, vive et expressive. La feuille d'olivier, la laitue et l'artichaut apparaissent au premier plan. Ensuite, des fruits frais, de la tomate et une touche sucrée de banane verte et de pomme mûre. L'amer et le piquant sont bien intégrés ; et une certaine astringence rappelle l'artichaut, le chardon ou le kaki. Persistant en bouche.

Couleur : Vert foncé.

Utilisations suggérées : Vinaigrettes, soupes aux tomates, gaspacho, fromages, jambon et tous types de viandes grillées.

Teneur élevée en polyphénols (760 ppm des 436 sont des biophénols). Pourcentage élevé d'antioxydants.

Acidité : 0,18

Castillo de Canena est une entreprise familiale avec une longue histoire dans le monde de la production d'huile d'olive extra vierge. La ferme est située à Jaén et ses oliviers sont alimentés par la rivière Guadiana Menor. Tout cela dans un cadre naturel incomparable : Sierra Mágina, Sierra Cazorla et le Parc Naturel de Cazorla.

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