Maisons de Hualdo. Huile d'olive camomille, 500 ml

Huile d'olive extra vierge, 100% Manzanilla Casas de Hualdo.

Même s'il est originaire de Cáceres, cet olivier s'est parfaitement adapté à notre terrain et à nos conditions climatiques. Et il nous a offert un jus d'olive, que nous ne confondrons sûrement pas avec d'autres cépages, car il possède des caractéristiques très personnelles.
D'une structure délicate et onctueuse, il est équilibré entre l'amer et l'épicé. C'est une huile d'olive extra vierge particulièrement indiquée pour ceux qui aiment retrouver un arôme fruité, de l'intensité et de la persistance en bouche.
Extraction à froid dans les 6 heures suivant le prélèvement.

Le moulin à huile Casas de Hualdo, entouré de ses oliveraies, a été construit au sein même du domaine. L'olive, cueillie directement sur l'arbre, arrive encore vivante au moulin à huile. Là, il est traité avec dévouement pour être moulu sur le moment, en évitant toute fermentation. Tous les processus, de la réception au conditionnement, disposent de la technologie la plus moderne et ont été soigneusement conçus pour extraire le meilleur de l'olive, contrairement à d'autres modèles dans lesquels l'épuisement de la pâte d'olive avait la priorité.

Le bassin du Tage, qui traverse la province de Tolède, nous dessine une esthétique en escalier et très typique qui, sur son versant sud, monte des plaines aux rañas des montagnes. Carpio du Tajo. Nos oliveraies sont situées sur une topographie légèrement vallonnée pouvant atteindre 600 m d'altitude. Le climat est rude, combinant des hivers froids avec des étés extrêmement chauds et secs, ce qui favorise le contrôle naturel des maladies et des ravageurs.

En automne, les températures baissent considérablement, mais sans geler, garantissant des conditions imbattables au moment des vendanges.

ANALYSE VISUELLE

Il nous montre une couleur verte intense, il est vif et a un éclat particulier. Sa couleur attire le regard et reflète la pureté et la fraîcheur de ce cépage.

ANALYSE OLFACTIVE

Arômes : Au nez, on découvre une huile intense et pénétrante, fruitée verte avec une prédominance de tomate verte et des notes de chicorée et de basilic.

ANALYSE DU GOÛT

Bouche : En bouche, sa saveur est fine et délicate, avec un équilibre amer et épicé. Les arômes verts ressortent car il contient une énorme quantité de polyphénols. Les arômes d'herbe et de tomate verte sont les plus remarquables.

ACCORDS

Étant une huile puissante avec beaucoup de présence, elle est la meilleure alliée des plats forts à la cuillère comme les lentilles ou le ragoût. Il est idéal pour préparer des sauces comme le pesto ou l'ali-oli. Exquis pour les poissons cuits au four et les viandes de gibier.