Maisons de Hualdo. Huile d'olive Arbequina, 500 ml

Huile d'olive extra vierge, 100% Arbequina.

Pleine d'arômes, cette Arbequina EVOO se caractérise par son intensité moyenne, avec une dominance de notes fruitées, au-dessus de l'amertume et du piquant. Cela nous rappelle les feuilles de tomate, l'herbe fraîchement coupée, la pomme, l'artichaut et aussi l'amande. A la dégustation, on apprécie sa structure et son onctuosité qui le rendent vraiment différent. C'est une huile harmonieuse, parfumée et équilibrée. Ce n'est qu'avec d'excellentes olives et une préparation impeccable qu'un résultat aromatique aussi explosif peut être obtenu. Il est extrait à froid dans les 6 heures suivant la collecte.

Le moulin à huile Casas de Hualdo, entouré de ses oliveraies, a été construit au sein même du domaine. L'olive, cueillie directement sur l'arbre, arrive encore vivante au moulin à huile. Là, il est traité avec dévouement pour être moulu sur le moment, en évitant toute fermentation. Tous les processus, de la réception au conditionnement, disposent de la technologie la plus moderne et ont été soigneusement conçus pour extraire le meilleur de l'olive, contrairement à d'autres modèles dans lesquels l'épuisement de la pâte d'olive avait la priorité.

Le bassin du fleuve Tage, qui traverse la province de Tolède, nous dessine une esthétique en escalier et très typique qui, sur son versant sud, monte des plaines aux rañas des montagnes. Carpio du Tajo. Nos oliveraies sont situées sur une topographie légèrement vallonnée pouvant atteindre 600 m d'altitude. Le climat est rude, combinant des hivers froids avec des étés extrêmement chauds et secs, ce qui favorise le contrôle naturel des maladies et des ravageurs.

En automne, les températures baissent considérablement, mais sans geler, garantissant des conditions imbattables au moment des vendanges.

ANALYSE VISUELLE

Aspect : En versant le contenu du flacon, on découvre un liquide doré aux reflets vert menthe. Propre et filtrée, c'est une belle huile dont la couleur montre sa nature.

ANALYSE OLFACTIVE

Arômes : Au nez, les sensations les plus dominantes sont vertes et rafraîchissantes. Arômes de tomate, d'herbe fraîchement coupée, d'amande, de pomme et d'artichaut. Des évocations qui font que ceux qui les découvrent se sentent privilégiés.

ANALYSE DU GOÛT

Bouche : Le goût est doux, fruité et très suggestif. Les sensations de plants de tomates et d'herbe fraîche dominent. L’amer et le piquant ne masquent pas les notes fruitées captées par l’odorat. C'est une huile, parfumée et équilibrée. Une véritable explosion aromatique.

ACCORDS

Il s'associe parfaitement à une multitude de plats où une plus grande intensité aromatique est privilégiée. Son odeur rehausse tout type de salade, de saumon, de purée d'asperges ou de couscous. Idéal avec un bon salmorejo, un poulpe à la galicienne ou une seiche grillée.