Se acerca la noche más corta del año y desde Origen Oliva te proponemos disfrutarla al máximo con un postre dulce típico de Catalunya y el Levante peninsular:la coca de Sant Joan o coca de San Juan.
Esta receta de repostería con aceite de oliva resulta algo compleja de hacer por los tiempos de reposo que necesita la masa. Sin embargo, como bien sabes, los alimentos son materia viva y respetar los procesos naturales es beneficioso para nuestra salud y, en este caso, para nuestro placer.
Ingredientes:(para una coca de aproximadamente medio quilo)
- 300 gramos de harina de fuerza (de panadero)
- 2 huevos
- 45 gramos de azúcar
- Un pellizco de sal
- 50 cl de agua
- 50 gramos de levadura
- 20 cl de aceite de oliva arbequina (te lo recomendamos por su sabor adecuado para dulces y repostería)
- Vainilla
- Canela
- Ralladura de limón
- Crema pastelera
- Fruta en almíbar al gusto
Preparación de la coca de San Juan con aceite de oliva:
- Mezcla la harina, los huevos, el azúcar, la sal, una pequeña parte del AOVE y la levadura. Amasa lentamente y añade el aceite de oliva por fases. Así lograremos integrarlo y unificar la masa.
- Al terminar de añadir el aceite de oliva, añade la vainilla, la canela y la ralladura de limón.
- Cuando deje de engancharse y sea una masa uniforme, la dejamos reposar unos 45 minutos
- Si al estirarla, tarda en romperse, es que el reposo está completo.
- Trabaja la pasta, alárgala y déjala reposar de nuevo una media hora, preferentemente cubierta.
- Estira la pasta con un rodillo hasta una extensión algo superior al medio metro. Píntala con el huevo.
- Deja reposar la masa durante doce horas (idealmente una noche entera).
- Una vez reposada, comprueba que ha doblado el volumen por acción de la levadura.
- Decórala a tu gusto con crema pastelera o fruta en almíbar.
- Hornea entre 13 o 15 minutos a 220 grados. Asegúrate de comprobar que la cocción se ha completado pinchando la masa con un mondadientes. Si sale limpio, la coca está lista.
¿Qué te ha parecido nuestra receta de coca de Sant Joan? ¿Qué sueles comer tú la noche más corta del año? ¡Comparte tus recetas!
